Suivi des ventes par table – Restaurant Modèle

Ce modèle est organisé en trois feuilles principales – Orders, Tables et Summary. Dans la feuille Orders, vous enregistrez chaque transaction avec des champs tels que Date, Service (petit‑déjeuner, déjeuner, dîner), Numéro de table, Serveur, Article du menu, Quantité, Prix unitaire et Total. Les listes déroulantes vous permettent de choisir le service, le nom du serveur et les catégories du menu, garantissant une saisie de données cohérente. La feuille Tables consigne quelles tables sont occupées, l'heure à laquelle les clients sont assis et le moment où elles sont libérées, ce qui vous permet de calculer les taux de rotation. La feuille Summary extrait les données des autres feuilles et génère automatiquement les indicateurs clés : ventes totales par service, ticket moyen, plats les plus vendus et pourcentages de rotation des tables, le tout présenté dans des tableaux et graphiques faciles à lire.

Conçu pour les propriétaires de restaurants, les gestionnaires et les superviseurs de salle, ce tableau résout le problème fréquent de la saisie manuelle des ventes et du suivi de l'occupation des tables. En consolidant la saisie des commandes et les informations de placement en un seul endroit, vous pouvez voir instantanément quels services sont les plus rentables, quels articles du menu génèrent le chiffre d'affaires et à quel point les tables sont tournées efficacement. Ces informations vous aident à planifier le personnel de manière plus efficace, à ajuster les prix du menu et à améliorer la rapidité du service global sans nécessiter un système de point de vente complexe.

Le modèle vous aide à gérer les ventes quotidiennes, à surveiller le roulement des tables et à produire des rapports de performance concis qui peuvent être partagés avec le personnel ou utilisés pour les revues hebdomadaires. Il élimine le besoin de feuilles de calcul ou de registres papier séparés, réduisant les erreurs et économisant le temps que vous passeriez à consolider les données à la fin de chaque journée.

Comment utiliser

1. Ouvrez la feuille Orders et saisissez chaque commande au fur et à mesure, en sélectionnant le service, le serveur et l'article du menu appropriés dans les listes déroulantes. La colonne Total se calcule automatiquement.
2. Passez à la feuille Tables pour marquer une table comme occupée lorsque les clients sont assis et comme libérée lorsqu'ils partent ; la feuille enregistre les horodatages de chaque changement d'état.
3. Consultez la feuille Summary – elle se met à jour en temps réel, affichant les ventes totales, le ticket moyen, les articles les plus vendus et le roulement des tables pour la plage de dates sélectionnée.
4. Exportez ou imprimez le rapport Summary pour les réunions du personnel ou les revues de direction.

Les avantages attendus incluent une réconciliation de fin de journée plus rapide, une visibilité accrue sur les périodes de pointe du service et des décisions plus éclairées concernant le personnel et la planification du menu.